蒜头炖牛筋
蒜头炖牛筋的做法
1将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；
2蒜头去皮，切成末；
3香菜洗净，切成末；
4葱切段、姜切片；
5将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入牛筋滑油后，倒入漏勺沥净油；
6热锅放回火上，加植物油放，放入葱段、姜片煸出香味，倒入清汤200克和料酒烧沸，投入滑过油的牛筋，盖上锅盖；
7用小火炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用，捞出牛筋沥干；
8另取一锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入酱油、白糖、蚝油和精盐；
9烧至上色后，加入鸡汤300克烧沸，转用小火炖40分钟左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，盖上锅盖略炖片刻即可。
食用中餐、晚餐
