1将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；
2土豆、胡萝卜去皮切成细丝；
3土豆丝再用水漂洗一下；
4姜去皮洗净切丝，待用；
5勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；
6再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色彩艳丽，清淡爽口。
1一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；
2斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成；
3家庭不必这么费事，用水代替即可。
