风生火锅

风生火锅的做法

1鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净，切片；

2牛百页洗净，切片；

3牡蛎洗净去贝壳，取净肉，切片；

4鲜目鱼（鳎目鱼）洗净取净肉切片；

5生鱼宰杀治净，取净肉，切片；

6猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；

7将泡好的腰子切片；

8虾去头、壳，取净肉，切片；

9猪瘦肉洗净，切片；

10上述八种主料摆成各种不同的花朵样；

11小白菜择洗干净；

12豆腐切成大小适中的块；

13冬笋削去外皮，洗净，切片，入沸水焯熟；

14香菇去蒂，洗净，大的撕开；

15粉丝用水泡发；

16摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席；

17火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生主料，再下配料。

食用中餐、晚餐

口感美观热闹，热烫调味。

风生火锅制作提示

主要八生料排成的花样，要美观整齐，大方，错落有致。