1将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2胡萝卜洗净，切成条；
3油菜择洗干净，切成段；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5葱姜切细丝；
6香菜择洗干净，切成末；
7炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；
9炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
食用中餐、晚餐
