醋熘块鱼

醋熘块鱼的做法

1将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用。

2炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，氽3分钟，启盖，锅内留汤水75克（其余滗去），加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。锅内加入糖，烧沸再加入醋，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋浇在鱼块上即成。上桌时外带胡椒。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感菜色红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。