香丝丁

香丝丁的做法

1将萝卜，黄瓜择洗干净，用食盐分别腌制，盐要拌匀，白萝卜用盐70%，黄瓜用盐30%，菜上面用竹片别住，上压石头块。每天倒缸1次，4天后腌成菜坯备用。

2把腌制好的萝卜切成8厘米长，0。2厘米宽的细丝，黄瓜切成小方丁，混合在一起，放入清水中浸泡，2小时以后捞出沥干。

3将准备好的萝卜丝，黄瓜丁装入酱袋，放入酱缸中酱制，每天打扒2次，4天放风1次，10天左右取出，用凉开水漂洗，沥干，拌入白糖和姜丝，装入坛中，密封坛口，5天即可为成品。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感此菜香甜适口,酱味醇厚,质地嫩脆,是家庭常用小菜。