1将河虾剪去脚和须，洗净沥干水分。
2锅用旺火烧热，用油滑锅，锅内再加入油烧至七成热左右，倒入河虾炸爆，虾壳呈金红色，爆声稍小时倒入漏勺，沥净油。
3锅中加南乳汁，黄酒，味精，白糖，少许清水和盐，烧开，汤汁稠浓时倒入炸好的虾，颠翻均匀，略带一点汁装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红亮，壳脆肉嫩，鲜香味美。
