炸铁雀带铃铛

炸铁雀带铃铛的做法

1净铁雀剁下头、爪；

2爪不用，头剜去嘴、眼；

3雀身剁成2.5厘米见方的块，用料酒、精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍入味；

4放入湿淀粉75克抓匀；

5勺内加油烧七成热，下入抓匀淀粉的铁雀头和肉块，用慢火炸透；

6至外皮焦脆时捞出装盘，配椒盐上桌。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，外焦里嫩，是吉林著名风味菜。

炸铁雀带铃铛制作提示

1本品有油炸过程，需备猪油约500克。

2花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。